La den gå noen sekunder slik at kun eggeblandingen vispes, og løft den deretter sakte oppover i glasset slik at all oljen blir blandet inn. Tilsett deretter litt olivenolje og kjør aiolien litt til. Smak eventuelt til med mer sitronsaft, salt og pepper.Som nummer to vil jeg foreslå en god og moden Brie og og en lett blåskimmelost, som for ekse